\n\u00bfD\u00f3nde comes cuando comes en casa? La respuesta m\u00e1s extendida ser\u00e1 que en la mesa -respuesta v\u00e1lida tambi\u00e9n para cuando comes fuera, en realidad-, pero \u00bfen qu\u00e9 mesa? \u00bfLa de la cocina, la del caf\u00e9, la del sal\u00f3n o la del comedor? En marzo, la web estadounidense Vox.com public\u00f3 un largo reportaje en el que cuestionaban para qu\u00e9 serv\u00eda en realidad la mesa del comedor. M\u00e1s de 3.500 palabras dedicadas a una pregunta con respuesta obvia… s\u00f3lo aparentemente.
\nLa mesa del comedor sirve para comer, claro. Pero es posible que tenerla te suene a lujo exc\u00e9ntrico que solo has visto en las cenas de Downton Abbey. O que, si tienes ese extra\u00f1o mueble, quiz\u00e1 no lo uses para comer, sino para trabajar. \u00bfTiene futuro esta mesa o es simplemente un vestigio de un pasado en el que las familias (y las casas) eran grandes, no hab\u00eda televisi\u00f3n ni m\u00f3vil y ten\u00edamos que comer todos juntos manteniendo una conversaci\u00f3n?
\nPara tener una mesa de comedor hace falta, en primer lugar, un comedor, algo que ya exige una vivienda de cierto tama\u00f1o. F. Xavier Medina, catedr\u00e1tico de los Estudios de Ciencias de la Salud de la UOC y director de la C\u00e1tedra UNESCO de Alimentaci\u00f3n, Cultura y Desarrollo, explica que lo m\u00e1s habitual, especialmente en hogares de clase media o media-baja, es tener comedor y el sal\u00f3n integrados en un \u00fanico espacio. \u201cConforme va avanzando el final del siglo XX y sobre todo desde principios del XXI hay tambi\u00e9n m\u00e1s situaciones que nos acercan a la televisi\u00f3n y nos cambian de espacio, como son las mesas delante de la tele, sobre todo cuando las familias se hacen m\u00e1s peque\u00f1as\u201d, explica el experto. Porque no es lo mismo ser cinco personas que dos para comer o cenar.
\nMesa, \u00bfpara cu\u00e1ntos?
\nCada vez vivimos con menos personas: seg\u00fan la Encuesta continua de hogares del Instituto Nacional de Estad\u00edstica (INE), en 2020 las viviendas espa\u00f1olas ten\u00edan una media de 2,5 habitantes. La mesa del comedor, si hay espacio para ella, muchas veces no se utiliza.\u201cYo conozco alg\u00fan caso de casa con comedor que no se usa nunca, comen siempre en el saloncito o en la cocina, y el comedor solo en los d\u00edas de fiesta\u201d, explica Medina.<\/p>\n
No se trata solo de familias y espacios m\u00e1s peque\u00f1os. Tambi\u00e9n le hemos perdido un poco el respeto a las comidas en casa y por lo general nos dejamos de ceremonias. \u201cEl espacio para reunirse en torno a una mesa est\u00e1 cambiando de la mano de nuestros h\u00e1bitos\u201d, explica la dise\u00f1adora de interiores Ana Utrilla. A lo que tend\u00edamos -antes de que la pandemia se cargara nuestras ambiciones de ser tan buenos anfitriones como Isabel Preysler- era a \u201corganizar reuniones aprovechando las zonas exteriores de nuestro hogar como extensi\u00f3n de nuestra zona de estar o sal\u00f3n\u201d, asegura. Otra opci\u00f3n era \u201cabrir la zona de cocina a la zona de estar-comedor, para ampliar el espacio y socializar mejor\u201d. Porque, seg\u00fan confirma la experta, la zona del comedor se ha desplazado a la cocina, especialmente en las casas m\u00e1s modestas.
\nCecilia D\u00edaz M\u00e9ndez, directora del Grupo de Investigaci\u00f3n en Sociolog\u00eda de la Alimentaci\u00f3n de la Universidad de Oviedo, a\u00f1ade otro escenario en el que la mesa del comedor se hace innecesaria, \u201cel aumento de las comidas frente al televisor y la individualizaci\u00f3n de la alimentaci\u00f3n\u201d. Es decir, esas bandejas individuales de comida que podemos llevar, por ejemplo, al sof\u00e1.
\nPese a todo esto, las mesas de comedor sobreviven. Son necesarias en las familias m\u00e1s grandes, especialmente en las comidas en las que coincide todo el mundo. En los hogares en los que vive menos gente y se podr\u00eda pasar sin ellas, cuando hay espacio contin\u00faan existiendo porque lo habitual es que no las usemos solo para comer. \u201cLo hemos comprobado este \u00faltimo a\u00f1o de encierro, que muchas veces a lo mejor esa mesa del comedor se se ha usado un rato de mesa de despacho\u201d, explica Medina. Pero no es solo una circunstancia pand\u00e9mica. \u201cEn las casas m\u00e1s peque\u00f1as, con comedor y sal\u00f3n integrados, hay una sola mesa que suele ser multifuncional. En su d\u00eda fue donde los ni\u00f1os hac\u00edan los deberes o donde se hac\u00edan cosas como la declaraci\u00f3n de la renta. Luego se retiraban los papeles y se com\u00eda\u201d, asegura.
\n\u00bfDesde cu\u00e1ndo tenemos ese mueble?
\nQuiz\u00e1 para entender por qu\u00e9 la mesa del comedor se usa cada vez menos para comer y si esto supone o no un drama, haya que viajar en el tiempo y ver cu\u00e1ndo y c\u00f3mo se empez\u00f3 a popularizar. \u201cLos espacios exclusivos para comedor surgen sobre todo en el siglo XVIII, cuando hay una voluntad clara de establecer en el \u00e1mbito dom\u00e9stico por una parte orden y racionalidad y por otra comodidad\u201d, asegura la catedr\u00e1tica em\u00e9rita de Historia Moderna de la Universidad de Barcelona Mar\u00eda \u00c1ngeles Perez Samper. Sin embargo, eran un lujo que solo se pod\u00edan permitir las clases altas.<\/p>\n
Poco a poco esta idea de tener un espacio diferenciado para comer se extiende a la gente m\u00e1s humilde \u201cpor emulaci\u00f3n\u201d, llegando \u00abal extremo de que muchas familias, aunque puedan permitirse tener una pieza de la casa destinada a comedor, siguen comiendo en la cocina\u201d. El comedor \u201cqueda reservado a los d\u00edas de fiesta o de celebraciones especiales\u201d.
\nEl historiador Pablo Jos\u00e9 Alcover propone un origen mucho m\u00e1s antiguo y rastrea los primeros comedores hasta los griegos, entre los siglos VI y III a. C. \u201cEl andron era el comedor de las casas m\u00e1s ricas de las colonias griegas que hab\u00eda a lo largo de la costa de la Pen\u00ednsula Ib\u00e9rica\u201d, cuenta. Eran, una vez m\u00e1s, algo t\u00edpico de clases altas, que se fue extendiendo m\u00e1s durante la \u00e9poca medieval.
\nSin embargo, ya entonces muchas veces se com\u00eda fuera, y no precisamente manjares que se fueran a llevar muchas estrellas en TripAdvisor. \u201cEn la Corona de Arag\u00f3n, las clases bajas com\u00edan diariamente una apestosa sopa a base de las peores partes de los animales sacrificados en mataderos. Era el malcuynat, literalmente el \u2018mal cocinado\u2019, llamado as\u00ed por el hedor que desprend\u00eda el caldero que paseaba el vendedor ambulante de este plato humilde\u201d, relata Alcover.
\nEn cuanto a la mesa en s\u00ed, era muchas veces tambi\u00e9n un s\u00edmbolo de estatus, ya que no todo el mundo ten\u00eda una. \u201cGeneralmente las mesas estaban formadas por tableros de madera sostenidos por caballetes. As\u00ed se pod\u00edan colocar en diferentes lugares, hacerlas m\u00e1s grandes o m\u00e1s reducidas, seg\u00fan las necesidades, y luego retirarlas, lo que dejaba libre el espacio. De esta costumbre queda la expresi\u00f3n actual de poner y quitar la mesa, porque las mesas se montaban y desmontaban\u201d, asegura P\u00e9rez Samper. Poder tener una mesa fija \u00fanicamente destinada a comer era un lujo que naci\u00f3 paralelo al comedor como habitaci\u00f3n. \u201cLos espacios especializados crean un mobiliario especializado y, a la inversa, al surgir muebles nuevos y difundirse aparecen y se extienden los espacios correspondientes\u201d, explica la historiadora.
\nLa mesa contempor\u00e1nea
\nEl estatus de esa mesa llega hasta la actualidad de nuestros abuelos, m\u00e1s o menos hasta la llegada de los muebles funcionales a partir de la segunda mitad y finales del siglo XX. Estos muebles funcionales son, en el caso que nos ocupa, \u201cesas mesas extensibles para espacios peque\u00f1os\u201d, explica F. Xavier Medina. Cuando viene familia o invitados se extienden y pueden acoger a m\u00e1s gente. La mesa cl\u00e1sica, la buena, la \u201cde ense\u00f1ar\u201d, esa que se lega y hereda como mueble valioso, suele ser la que queda relegada a un comedor que se usa solo en ocasiones especiales. Si no hay sitio para ese comedor, la mesa muchas veces tampoco cabe, y poco a poco va desapareciendo de las casas y apareciendo en Wallapop.<\/p>\n
\u00bfNos estamos perdiendo como sociedad al hacer comidas desde el sof\u00e1? Mir\u00e9moslo con cierta perspectiva hist\u00f3rica. Mar\u00eda \u00c1ngeles P\u00e9rez Samper recuerda que comer era y es un acto que se pod\u00eda hacer en muchos lugares de la casa. Hace algunos siglos, la cama era uno de esos lugares, y no solo cuando estabas enfermo; desayunar o cenar all\u00ed era algo que se hac\u00eda a veces simplemente \u201cpor comodidad\u201d. Como ventaja extra, una cama es algo que tenemos casi todos, incluso aunque nuestro piso sea candidato de aparecer en un tuit de elzulista<\/a>. Claro que, si tienes alguna mesa por casa, quiz\u00e1 sea m\u00e1s pr\u00e1ctico seguir comiendo ah\u00ed y no pringar las s\u00e1banas de grasa de pollo.
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