une cantine de rue découverte à Pompéi

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Un thermopolium, cantine de rue dont l’usage évoque nos « fast-foods » contemporains a été mis au jour à Pompéi, ont annoncé le 26 décembre les responsables du site italien. Orné de motifs polychromes et dans un état de conservation exceptionnel, ce comptoir avait déjà été en partie exhumé en 2019, dans le cadre des grandes fouilles relancées en 2014 pour mieux préserver la cité antique ensevelie par une éruption du Vésuve en 79 après JC.Figé par la cendre volcanique, le thermopolium s’annonçait comme une pièce maîtresse à exhumer. Aussi, les travaux l’environnant avaient été étendus pour préserver au mieux l’intégralité de l’emplacement. Cette cantine se situe dans un quartier qui était très fréquenté au croisement de la rue des Noces d’argent et de la rue des Balcons. Les thermopolium (du grec « thermos » qui signifie chaud, et « pôléô » qui signifie vendre) étaient très populaires dans le monde romain. Pompéi en comptait 80 à elle seule.Du canard, du porc, du poisson, des escargots et des fèves… au menuAu thermopolium, une fresque avait déjà été exhumée, représentant une Néréide, nymphe marine chevauchant un cheval. Les chercheurs ont retrouvé à proximité, peints dans des couleurs vives, des animaux, en particulier de la volaille et des canards colvert qui devaient être consommés avec du vin ou des boissons chaudes.→ EN 2014. Soins intensifs pour PompéiEt surtout, les scientifiques ont retrouvé dans les creusements de la table des reliefs alimentaires qui pourraient apporter de précieuses informations sur les habitudes gastronomiques à Pompéi au moment de l’éruption du Vésuve en 79 après JC.Un fragment d’os de canard, mais aussi des restes de porc, de chèvre, de poisson et d’escargots ont été récupérés dans les pots en terre cuite. Plusieurs ingrédients étaient cuisinés ensemble, un peu comme une paella. Au fond d’une jarre ont été trouvées des fèves pilées, lesquelles servaient à modifier le goût du vin.« En plus d’être un témoignage sur la vie quotidienne à Pompéi, les possibilités d’analyse de ce thermopolium sont exceptionnelles, parce que pour la première fois on a exhumé un environnement entier », s’est réjoui Massimo Osanna, directeur général du parc archéologique de Pompéi.Des corps piégés près de l’échoppeDes amphores, une citerne et une fontaine ont été découvertes à proximité. Les archéologues ont également dégagé des ossements humains, dont ceux d’un homme d’une cinquantaine d’années près d’un lit d’enfant.→ ENTRETIEN. « L’histoire de Pompéi a fasciné dès l’époque romaine »« L’échoppe semble avoir été fermée à toute hâte et abandonnée par ses propriétaires, mais il est possible que quelqu’un, peut-être l’homme le plus âgé, soit resté et ait péri au cours de la première phase de l’éruption, dans l’effondrement du grenier », a expliqué Massimo Osanna, dans un entretien à l’agence de presse italienne Ansa.Un autre corps retrouvé pourrait être celui d’un voleur ou d’un fugitif affamé « surpris par les vapeurs ardentes avec à la main le couvercle du pot qu’il venait d’ouvrir », a-t-il ajouté.Pompéi est le deuxième site le plus visité d’Italie après le Colisée de Rome, avec près de quatre millions de visiteurs en 2019. Seul un tiers du site, qui s’étend actuellement sur 44 hectares non loin de Naples, a été mis au jour par les archéologues.

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